Come utilizzare proteasi per abbattere albumi

Protease fa parte di un grande gruppo enzima chiamato idrolasi , che aiuta abbattere le proteine ​​. Questo processo è chiamato idrolisi e rende aminoacidi disponibile per l'uso . Il pancreas produce proteasi , ma per una spinta in più , si può anche mangiare papaya e ananas che sono ricchi di questo enzima . Per condurre un esperimento per vedere come funziona questo processo di rottura , è possibile utilizzare gli albumi . I bianchi d'uovo sono principalmente costituiti del collagene . Se proteasi viene aggiunto al bianco d'uovo , si romperà le down.Things collagene che ti serviranno
Uova
Tagliere
Coltello
Provette
2 tubi di misura
Bagnomaria
Termometro
Timer
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1

duro bollire 2-4 uova e rimuovere i tuorli . Lasciare gli albumi a raffreddare completamente . Tagliare le albumi a dadini . Posizionare i cubetti in almeno due diverse provette . Posizionare la stessa quantità in tutte le provette .
2

Misurare 5 ml di acqua in un tubo di misura e inserirlo nel tubo di comando con il bianco d'uovo .
3

Place 4 ml di acqua nel secondo tubo . Aggiungere 1 ml di soluzione di proteasi a questo tubo . Questa soluzione dovrebbe avere una composizione di albume 1 per cento , 1 per cento tripsina e il 98 per cento di acqua . Questa è la normale composizione proteasi . Se avete più di due tubi , aggiungere 3 ml di acqua nella terza provetta con 2 ml di proteasi e 2 ml di acqua con 3 ml di proteasi nel tubo avanti .
4

Mettere le provette in un bagno d'acqua che ha una temperatura costante di 37 gradi Celsius . Questa è la stessa temperatura come la temperatura interna del corpo di un essere umano . Questa è la tua variabile controllata e si desidera mantenere costante la temperatura , in modo da non influenzare i risultati dell'esperimento .
5

Una Inizia un timer per vedere quanto tempo ci vuole per abbattere e apparire ad essere visivamente chiaro . L'aspetto chiaro significa che le proteine ​​sono ripartiti . Arrestare il timer quando la soluzione va chiara e registrare il tempo per ogni provetta .