Gradi culinarie accreditati

A scuola di cucina devono avere il riconoscimento da un ente di accreditamento per offrire corsi di laurea . L'American Culinary Federation Foundation Commissione d'accreditamento , che è sponsorizzato dal Consiglio per l'accreditamento dell'istruzione superiore , è la più grande di queste organizzazioni . I tipi di corsi di laurea disponibili includono socio , bachelor , master e certificato o diploma . Certificato

Un certificato di arti culinarie indica che uno studente ha completato con successo un programma di indagine di servizio di cibo e ospitalità . Il lavoro di corso è simile a completi programmi di arti culinarie , e in genere durano meno di un anno . La maggior parte dei programmi di certificazione non richiedono particolari corsi di arti liberali , anche se le classi nelle comunicazioni e la matematica da cucina a base sono comuni . Le classi necessarie per un certificato di arte culinaria comprende argomenti contemporanei in arti culinarie , lo sviluppo di abilità culinaria , e le tecniche di identificazione delle proteine ​​e di fabbricazione . Caratteristiche da cercare quando la ricerca di un programma di diploma o certificato includono l'inserimento lavorativo dopo la laurea e stage opportunità .
Associato

Associato in Scienze del lavoro (AOS) lauree in arti culinarie indicare il destinatario ha un background formativo nelle arti liberali , oltre alla conoscenza pratica delle operazioni di preparazione degli alimenti e la cucina . Programmi associati forniscono più corsi di approfondimento di programmi di certificazione , e comprendono lezioni di mondo e cucine regionali , gestione della cucina , le tecniche fondamentali di forno e pasticceria fabbricazione , abilità culinarie avanzate e garde manger - la lavorazione di cibi freddi e la loro preparazione . Molti programmi associati richiedono che si lavora in un ristorante - scuola gestito prima della laurea , oltre ad un 12 a 16 settimane di stage presso uno stabilimento alimentare - service autorizzato . Gradi AOS sono disponibili in arti culinarie , forno e pasticceria arti e gestione alberghiera .
Bachelor

Quattro anni di scuole di cucina in genere forniscono Bachelor of Arts ( BA ) in gestione dell'ospitalità , forno e pasticceria arti , gestione arti culinarie e gestione di un ristorante . Questi programmi forniscono istruzioni complete nelle abilità di cottura , che spesso si estende a specifiche nicchie all'interno del campo , come ad esempio poissonier ( frutti di mare chef) formazione , entremetier ( lo chef vegetale) formazione , Grillardin ( broiler chef) la formazione e la pasticceria ( pasticcere ) formazione . Essi forniscono anche l'istruzione approfondita in operazioni di ospitalità , di vino e distillati , finanza aziendale , nutrizione avanzata , principi di bicarbonato e garde manger . Programmi BA ultimi quasi quattro anni, e la maggior parte delle scuole facilitano pagati programmi di stage .
Maestro

corsi di laurea master sono comunemente progettati per preparare gli studenti per i ruoli amministrativi e di vigilanza in settore della ristorazione . Prima di applicare a un programma di master , si dovrebbe avere una media voto superiore a 3.5 , lettere di raccomandazione da parte di professionisti culinari affermati , una lettera al consiglio di ammissione in dettaglio il motivo per cui si vuole perseguire laurea un master e come si intende utilizzarlo al termine . È inoltre necessario avere una laurea , preferibilmente in un settore correlato , come ad esempio l'ospitalità , il turismo o scienze alimentari .