Gradi gastronomici

Diversi gradi sono a disposizione degli studenti culinarie, tra cui associato di scienze applicate ( AAS ) , Bachelor of Arts (BA ) e Master of Arts ( MA ) . Molte scuole offrono anche programmi di certificazione in arti culinarie e in forno e pasticceria arti . La maggior parte dei corsi di laurea culinarie prescrivono che gli studenti completare uno stage in un albergo approvato o ristorante dopo le lezioni pratiche e lezioni nelle scuole . Certificato

Diversi tipi di scuole hanno programmi che premiano i certificati di completamento nelle arti culinarie , comprese community college , scuole professionali e università private . Programmi di certificazione spesso negli ultimi due anni o meno , e condividono molte delle stesse classi i corsi di laurea . Tuttavia, i programmi di certificazione non richiedono il completamento di classi necessarie per una laurea arti liberali . Programmi di certificazione includono comunemente classi come igiene, nutrizione, abilità culinarie fondamentali , e da forno e pasticceria . A partire dal febbraio 2011, il costo dei programmi culinari a livello di comunità -college variava da $ 2.000 a $ 5.000, Scuole di cucina di 101 relazioni .

Associati

college comunitari e culinario scuole comunemente offrono i gradi AAS nelle arti culinarie e forno e pasticceria arti . Oltre a corsi di cucina e cottura , programmi AAS richiedono agli studenti di completare i corsi di arti liberali come umanistiche , scienze sociali e comunicazioni orali e scritte . Un programma AAS nelle arti culinarie di solito comprende classi come abilità culinarie da I a III , sicurezza alimentare , garde manger I e II ( il mestiere di preparazioni fredde ) , cottura di base e pasticceria , cucine regionali e mondiali , e il vino e bevande . Cottura e programmi artistici pasticceria includere classi fondamentali di cucina , come abilità di cottura I e II , e li integra con istruzioni avanzate in prodotti da forno e pasticceria di fabbricazione , torte classiche e contemporanee , pane lievito , il cioccolato , il lavoro lo zucchero e placcatura , la decorazione e la presentazione . Il costo di istruzione culinaria presso una università pubblica variava da $ 3.000 a $ 18.000 a partire dal febbraio 2011, Corsi di cucina 101 dice .
Bachelor

Oltre al certificato e associare i programmi , scuole culinarie offrono bachelor of Arts (BA) gradi . Programmi BA completi espandono curricula programmi AAS " con lezioni di contabilità e gestione del bilancio , le operazioni di ristorazione e alberghiere , matematica culinarie e cottura , cultura del cibo e gastronomia molecolare . Alcune scuole offrono anche programmi BA nella gestione dell'ospitalità . Programmi di gestione Hospitality si concentrano principalmente sugli aspetti amministrativi e di vigilanza del settore , e comprendono classi come il diritto ristorante , i media culinarie , la struttura e le operazioni di ristorazione , comportamento organizzativo , economia , leadership e le operazioni di catering . Programmi culinari presso le istituzioni culinarie formali costano tra $ 7,000 e $ 36,000 a febbraio 2011, secondo Corsi di cucina 101 .

Gradi Master Master in arti culinarie non sono così comuni come certificato , AAS e programmi BA , e in genere il centro sulla gastronomia ( scienza del cibo) o di gestione alberghiera . Curricula programmi di Master ' in gastronomia spesso includono istruzioni sul cibo in un contesto di business, comunicazione e antropologia . Programmi di master in gestione dell'ospitalità includono competenze , quali contabilità -food- service , economia, diritto e codici di salute .