? Se si mescolano acido cloridrico e la farina insieme e si aspettano una reazione esplosiva , sarete delusi . L’acido cloridrico può o sciogliere la farina o rendere la miscela meno viscoso , a seconda della quantità di ciascuna sostanza . Combinando le qualità di entrambi possono essere utilizzati nella produzione di farine di cereali o fare il pane senza lievito . Componenti Farina
Farina è fatto di grano di cereale macinato finemente e comprende sia i carboidrati e proteine . A seconda di come la farina è fatto e ciò grano viene utilizzato , il livello di proteina varierà . Tutte farina ha una quantità media di proteine , mentre la torta e farina sbiancato hanno minori quantità di proteine che si traducono in prodotti da forno più morbida . Farina di pane ha una quantità elevata di proteine ed è considerato una farina “duro” .
HCl Components
L’acido cloridrico è una miscela di cloruro di idrogeno in acqua e può essere fatto o che si trova naturalmente nello stomaco . Oltre a favorire la digestione , acido cloridrico viene utilizzato per rimuovere la ruggine da acciaio , produzione di fertilizzanti e coloranti , e per neutralizzare soluzioni acide. Il composto è corrosivo e può danneggiare i tessuti umani a contatto , che è il motivo per cui lo stomaco secerne uno strato di muco per proteggersi dall’acido .
Miscelazione HCl e farina
Mixing una piccola quantità di farina con acido cloridrico comporterà lo scioglimento farina , come l’acido cloridrico neutralizzare la farina e cominciare ad abbattere le componenti proteiche e amido . Con una piccola quantità di acido cloridrico in acqua , farà la miscela di farina e acqua meno viscoso , specie a caldo oltre 100 gradi Fahrenheit , che può essere utile per scopi di produzione.
Fare Soda Bread
Quando si tenta di fare un pane senza lievito , acido cloridrico e farina possono svolgere un ruolo importante. La leggerezza del pane è dovuto al acido carbonico . Bicarbonato di sodio è mescolato con la farina per il pane , e si aggiunge il latte acido o acido cloridrico diluito per staccare l’ acido carbonico da il bicarbonato di sodio , che è anche chiamato bicarbonato di sodio . Il risultato finale è un diverso tipo di pane di un prodotto con lievito , ma comunque permette di salire un po ‘ .