Preservare il proprio cibo da conserviera è economico e si traduce in un prodotto che ha una lunga durata e un buon sapore quando viene utilizzato . La maggior parte delle persone non considerano conserve di carne , ma questo è un buon metodo da utilizzare per evitare di occupare spazio freezer . Carne di cervo è una scelta eccellente per l’industria conserviera poiché il cervo è un animale di dimensioni gestibili per elaborare e può essere gestito all’interno di un giorno di tempo . Si deve prestare attenzione nel maneggiare la carne e per tutto il process.Things conserviere che ti serviranno

Deer

Coltello , sottile bordo

taglio a lama molto tagliente e

tavolo o bancone Ampio spazio

Canning barattoli

coperchi Canning e anelli

Pressione canner

Grande ciotola

di ebollizione dell’acqua a Salt

grande pentola

Clean panno

Stove

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1

Hunt e uccidere un cervo – questo è conosciuto come cervo sullo zoccolo . Gut immediatamente il cervo . Trascinare i cervi fuori dal bosco , registrarsi e portare a casa tua . Appendere il cervo per un paio di giorni per intenerire , se lo si desidera , assicurandosi che la temperatura in cui si memorizza il cervo non superi i 40 ° C. La pelle di cervo e rimuovere le gambe e la testa . Avrete cinque pezzi di cervi per lavorare con : . Quattro gambe e il torso

2

Butcher grandi pezzi di carne , come si desidera , impostare porzioni più piccole da parte della carne , cioè guarnizioni , per l’inscatolamento . Tenere i pezzi da scatola separata in una grande ciotola e conservare al fresco . Assicurarsi di lavare la carne prima di imballaggio. E ‘importante mantenere un elevato livello di pulizia per prevenire il botulismo .

3

Prendete la carne dalla ciotola e pulire tutto il sego da essa che si può trovare . Questa è la sostanza bianca che è la versione di un cervo di grasso . Uno dei vantaggi di inscatolamento della carne è che ogni sego perso galleggia alla parte superiore del vaso conserviera e viene facilmente rimosso quando il vaso è aperto per l’uso . Tagliare la carne a pezzetti di circa un centimetro al cubo .

4

Lavare e sterilizzare i vostri barattoli, coperchi e anelli . È possibile utilizzare pinta o quart vasetti . Assicurarsi che non ci siano difetti nei vasi che verrà utilizzato , come patatine o crepe . Tenere gli anelli e coperchi in una pentola di acqua bollita fino al momento dell’uso . Riempite i vasetti sterilizzati con i pezzi di carne di cervo entro un pollice della parte superiore del vaso . Aggiungere 1 cucchiaino . di sale per ogni barattolo e aggiungere acqua bollente all’interno di un pollice di top . Assicurarsi che non vi siano bolle d’aria intrappolate nei vasi intorno alla carne . Pulire le bocche dei vasetti con un panno pulito e posizionare i coperchi e anelli su ogni barattolo . Serrare gli anelli .

5

Caricare il inscatolatore pressione con i barattoli pieni e aggiungere due litri di acqua al canner o la quantità consigliata dal vostro apparecchio . Bloccare il coperchio in posizione e mettere il peso sulla parte superiore a 10 libbre. di pressione . Avviare il bruciatore stufa e regolare il calore di quasi piena . Una volta che il peso comincia a oscillare , iniziare il cronometraggio . Processo per 1 ora e 15 minuti per pinte e 1 ora e 30 minuti per i quarti . Spegnere il bruciatore quando il tempo è scaduto e lasciare che il inscatolatore raffreddare da solo . Non rimuovere il coperchio fino a quando il inscatolatore è raffreddato e ha perso la sua pressione . Questa operazione può richiedere durante la notte . Rimuovere i vasi controllare per vedere che sono sigillati , il centro dovrebbe essere leggermente depressi e non hanno alcun danno quando spinto . Rimuovere gli anelli e lavare i vasi . Data e luogo in deposito dalla luce diretta . Utilizzare entro un anno .