scuole di arti culinarie forniscono una solida base per costruire una carriera nel settore della ristorazione e dell’ospitalità . I programmi sono progettati per concentrarsi su una disciplina , come la cottura o arti culinarie generali , con lo studio supplementare nella gestione , cucine del mondo e vini e liquori . Oltre al cuoco , professioni disponibili per arti culinarie diplomati includono direttore operativo Food Hotel , sommelier o Boulanger e pasticcere ( praticanti della classica cottura francese e il lavoro pasticceria ) . Scuole
Diversi tipi di scuole offrono corsi di arti culinarie , comprese le università pubbliche , istituzioni culinarie formali, community college e scuole professionali . La maggior parte delle scuole hanno un ristorante in loco studente di personale che fornisce credito per il lavoro nel retro della casa ( cucina) e la parte anteriore della casa ( sala da pranzo) . Programmi culinari online sono anche disponibili e offrono principalmente programmi di ospitalità e gestione alberghiera .
Programmi
scuole di arti culinarie offrono una vasta gamma di corsi di laurea e certificati in varie discipline del settore della ristorazione . Corsi di laurea comunemente includono Bachelor of Arts (BA) , associato di scienze del lavoro ( AOS) e la certificazione di arti culinarie . BA e AOS gradi sono aggiudicati l’ospitalità e la gestione alberghiera , vino e bevande gestione , arte culinaria , da forno e pasticceria e viaggi e turismo .
Curricula
la maggior parte delle scuole culinarie basano il loro insegnamento in tecnica classica francese , con lo studio complementare data alla cucina internazionale , vini e liquori e da forno e pasticceria . Molte scuole offrono anche programmi dedicati a questi campi culinarie correlati . Un programma di arti culinarie completo include lezioni di competenze fondamentali e avanzate di cucina , cucina mediterranea , metodi di cottura asiatici, studi di vino di base e avanzate , acquisto di beni alimentari e di controllo dei costi , dei media culinarie , carne di fabbricazione e garde manger ( il mestiere di preparazione a freddo ) . Programmi artistici da forno e pasticceria comprendono corsi in torte contemporanei e classici , principi fondamentali e avanzate di cottura , di base e avanzate di fabbricazione pasticceria , arte dolciaria , lavori zucchero, sculture di ghiaccio , cioccolato e tecnica di placcatura e presentazione fondamentale e avanzato . Programmi di gestione Hospitality centro l’aspetto amministrativo delle arti culinarie e comprende lezioni di come l’economia, ristorante e caffetteria operazioni , comportamento organizzativo , gestione di un ristorante , la gestione della ristorazione , gestione finanziaria e principi del design . Scuole culinarie richiedono anche agli studenti di completare un 12 – . Alle 18 settimane di stage in un albergo – scuola approvata , ristorante o nave da crociera
Durata e Lezioni
Il costo le lezioni varia notevolmente tra le scuole e le offerte del programma . A partire dal febbraio 2011, il costo di una formazione culinaria formale variava da $ 2.000 a $ 5.000 a livello di college , da $ 3.000 a $ 18.000 presso le università pubbliche e da $ 14.000 a $ 45.000 a scuole culinarie private . La maggior parte dei programmi AOS ultimi due anni , i programmi di BA ultimi quattro anni e arti culinarie certificazioni in genere vanno da nove mesi a un anno.