glucani beta sono zuccheri complessi che hanno potenziali applicazioni mediche di malattie come il cancro , le infezioni , sepsi , shock e l’artrite. Molti dei potenziali benefici sono il risultato della struttura molecolare di beta glucani . Fonte
beta glucani si trovano nelle pareti cellulari di batteri, lieviti , alghe , funghi e piante varie . Beta glucani di lievito di derivazione sono di grande interesse medico e hanno ricevuto molta attenzione e studio.
Unità strutturali
Beta glucano è un polisaccaride , o zucchero complesso , composto da monomeri di D – glucosio. Ben 250.000 molecole di glucosio possono essere contenuti in ogni beta glucano .
Linkage
Il modello di linkage in beta glucano si compone principalmente di beta- 1 , 4 collegamenti . A differenza di altri polisaccaridi del glucosio , come la cellulosa , beta glucano ha un beta – 1 , 3 legame che si verificano tra circa ogni . Struttura a tre o quattro beta – 1 , 4 legami
Molecular
la beta – 1 , 3 linkage rompe la catena lineare e rende flessibile , portando ad una lunga molecola di forma cilindrica .
Attività Biologica
la struttura del beta glucano permette di associare a un sito lectina sui leucociti , portando ad un attivatore immunitario aspecifico .