? Formazione cuoco formale comporta vasta corsi pratici nelle arti culinarie , così come corsi di lezioni in materia di sicurezza alimentare e igiene , cucina matematica e la gestione della cucina . Un forno e pasticcere deve prendere lezioni curricolari di base, quali le competenze culinarie , oltre ai suoi corsi di pasticceria . Chef che desiderano conseguire una laurea gestione alberghiera devono prendere lezioni di amministrazione avanzati e corsi di indagine in abilità culinarie . Tutti i corsi di laurea richiedono il completamento dei corsi di arti liberali , pure . Culinary Arts

scuole culinarie fornire istruzioni in diverse impostazioni , tra cui aule , cucine , e , a seconda della scuola , i vigneti . Corsi pratica viene eseguita principalmente nelle cucine di insegnamento , anche se la maggior parte dei programmi richiedono anche uno studente – cuoco a seguire corsi in un ristorante – scuola gestito verso il completamento del suo programma . Le lezioni insegnate in cucina includono abilità culinarie , garde manger ( preparazioni fredde ) , forno e pasticceria , cucina internazionale e studi di vini e bevande . I corsi si alternano tra la cucina e l’aula . Ad esempio , uno studente – chef completare un forno e pasticceria io naturalmente , poi prendo il corso di cucina ecologia in aula , per poi tornare in cucina per la cottura e pasticceria II . I programmi sono organizzati progressivamente; per esempio , uno studente deve completare con successo abilità culinarie I e II prima di passare alla mangiatoia garde .

Panificazione e Pasticceria

forno e pasticceria chef viene insegnato principalmente in boulangerie della scuola e pasticceria , o panetteria e pasticceria . Cottura e gli studenti di pasticceria devono seguire corsi di cucina indagine in generale , come ad esempio abilità culinarie I. Una ricca da forno e pasticceria programma avrà classi basate Boulangerie- in principi forno , pasticceria fabbricazione , da forno e pasticceria sviluppo di abilità , cottura degli ingredienti e la tecnologia attrezzature , torte di base e classici , arte dolciaria , zucchero e dolci di lavoro contemporanei. Corsi in aula comprendono la sicurezza alimentare , nutrizione e cottura matematica .

Hospitality Management

scuole di cucina sono sempre più offrono programmi di gestione ospitalità , fino alla livello di master . Corsi di gestione fondamentali sono parte integrante dei curricula nucleo della maggior parte delle arti culinarie e programmi di cottura e pasticceria . Queste classi includono la gestione della cucina , servizio al cliente , e computer in imprese alimentari . Studi avanzati di gestione dell’ospitalità includono corsi nelle operazioni di caffè , ospitalità contemporanea e gestione dei servizi , il controllo dei costi , l’acquisto di cibo , economia , gestione finanziaria , gestione delle risorse umane , marketing e promozione di prodotti alimentari , e la psicologia del comportamento umano .

arti Liberali

Chefs deve anche prendere lezioni di arti liberali a raggiungere un grado di laurea in arti culinarie , gestione alberghiera o da forno e pasticceria del socio o . Il numero di ore di credito necessarie varia tra le scuole , ma i soggetti comunemente includono scritti e comunicazioni orali , scienze umane , scienze sociali , matematica e scienze fisiche .