Tutti i coltelli sono differenti nel design, impugnatura , e la forma della lama . Una differenza importante è il composto l’acciaio di cui è fatta . Gli acciai differenti hanno differenti proprietà di lavoro , e coltellinai cercare la lega perfetta che compie tutto . Lega è una miscela di metalli . Realisticamente , non c’è nessuno lega d’acciaio perfetto per tutte le lame di coltello , ma in acciaio cromo vanadio , o CV , si avvicina . -Edge tiene Advantage

acciai diversi hanno diverse capacità di tenuta del bordo . Chrome è un metallo molto duro , e aggiunge durezza all’acciaio . Il vanadio è un metallo fragile , aggiungendo tenacità . L’aggiunta di cromo e vanadio all’acciaio nelle giuste quantità conferisce durezza dell’acciaio così come la forza . Il risultato finale è un acciaio che contiene un vantaggio , ma non va noioso dopo un uso ripetuto . Se si dispone di un coltello che spunta in fretta , non è in acciaio CV .

Flessibilità Advantage acciaio

CV è molto flessibile . L’Università di Toledo afferma CV è utilizzato per molle automobilistiche e bielle in cui è richiesto un acciaio resistente che non è fragile . Vantaggio di un coltello CV è che è quasi come una molla , facilmente piegabile senza rompersi . Per esempio; un coltello filetto deve seguire un osso da vicino , quindi deve piegarsi senza rompersi . Un filetto coltello CV fa questo. Se un coltello non è fatto di CV , si rompe facilmente quando piegato perché è troppo fragile .

Ruggine – resistenza Advantage

Sia cromo e vanadio sono metalli non inossidabili . Una lama di coltello fatto di CV non arrugginisce facilmente come coltelli fatti con altre leghe di acciaio . Resistente alla ruggine , tuttavia , non significa privo di ruggine. Il coltello deve essere ancora asciugata e leggermente oliato per prevenire la formazione di ruggine . Tuttavia; può asciugare all’aria , al contrario di mano asciugatura dopo il lavaggio .

Forza Advantage

CV è più forte di molti altri acciai , come ad esempio un acciaio al carbonio pianura . Per esempio; mannaie devono essere forti e in grado di dividere l’osso come una scure . Se la stessa forza viene applicata ad un mannaia “buon mercato” , come una mannaia CV , la mannaia di acciaio a buon mercato si romperà . Inoltre, se un coltello seghettato deve tagliare l’osso , un coltello in acciaio CV non si rompe o denti di chip .