? Conosciuto anche come acido prussico , acido cianidrico è una sostanza velenosa che alcune piante possono produrre e immagazzinare nelle loro celle . L’acido cianidrico viene rilasciato quando la pianta viene tagliata o masticato , così come in condizioni di gelo e siccità . Anche se pericolose concentrazioni di acido cianidrico si trovano in steli e foglie , cereali contenenti piccole quantità di acido cianidrico sono alcune specie di sorghi , come jowari ed erba sudanese , così come teff ( Eragrostis TEF ) e varie specie di miglio e riso . Sorghi

Parte della famiglia Poaceae , sorghi hanno la più alta concentrazione di acido cianidrico nelle loro foglie . I grani di alcune specie, come jowari ( Sorghum bicolor ) , sono coltivate in Africa per fare farina utilizzata al consumo umano , a causa della loro bassa acido cianidrico e ad alto contenuto proteico . L’erba del Sudan ( Sorghum bicolor drummondii ) è originaria dell’Africa orientale , ma ampiamente coltivato in tutto il mondo come bestiame foraggio per il suo basso acido cianidrico in confronto ad altre specie di sorgo .

Rice

Rice include una varietà di piante di grano dal genere Oryza , anche parte della Poacea famiglia . Anche se disponibile in commercio , il riso non contiene acido cianidrico , anche se alcune varietà selvatiche di Oryza possono produrre la sostanza quando congelati o in gravi condizioni di siccità . In questa situazione , il contenuto di acido cianidrico è molto bassa , non poising una minaccia per la salute umana o animale .

Migli

Migli sono piccoli cereali integrali coltivata in Asia e in Africa come fonte di cibo del bestiame umano e fin dall’antichità per il loro alto valore nutritivo . Specie contenenti bassi livelli di acido cianidrico includono il dito miglio etiope ( Eleusine coracana ) , Koda miglio ( Paspalum scrobiculatum ) , miglio perlato ( Pennisetum glaucum ) e coda di volpe miglio ( Setaria italica ) .

Teff

conosciuto anche come lovegrass , teff ( Eragrostis TEF ) è un nativo di grano agli altopiani etiopi . Come gli altri membri della Poacea famiglia , i suoi chicchi contengono bassi livelli di acido cianidrico , che lo rende una fonte nutrizionale preziosa in molti paesi africani . In confronto ad altri cereali , i chicchi di teff sono molto più piccoli , cuocere più velocemente e possono avere un aspro sapore amaro