Anthocyanosides , chiamato anche antociani , sono una categoria di costituenti naturali trovati in vari piante terrestri . La parola antocianine deriva dalle parole greche ” Antos “, che significa fiore e ” kyanos ” che significa blu. Anche se sono noti come pigmenti vegetali che forniscono colore ai fiori , i ricercatori stanno ora studiando il loro ruolo protettivo come antiossidanti in condizioni come infiammazione e infezione e alcuni tipi di cancro . Classificazione

Anthocyanosides appartengono alla classe dei flavonoidi di composti . Si differenziano da altri composti in questa categoria , come flavonoli , flavanoni e flavan- 3-oli in stato di ossidazione . Essi appaiono anche nella categoria fenoliche causa dei gruppi polifenoliche che contengono. Esistono antocianosidi in più di 300 forme che differiscono strutturalmente tra loro a causa delle differenze nel numero e la disposizione di questi gruppi fenolici .

Anthocyanosides sono pigmenti idrosolubili . Essi sono responsabili del colore delle parti di piante , tra cui fiori. Fatta eccezione per il colore verde , antocianosidi conferiscono ogni altra tonalità di colore dal blu al rosso al giallo .

Biosintesi

L’ aminoacido fenilalanina reagisce con l’acido acetico presente nel citoplasma della cellula . Attraverso un percorso noto come la via shikimico , acetato reagisce con fenilalanina per produrre acido cinnamico . Questo ulteriore convertiti in acido p – cumarico e chalcone con l’aggiunta di un malonyl 3 – carbonio coenzima A frazione . Chalcone converte in naringenina su cui numerosi enzimi ossidasi agiscono per produrre antocianine

struttura chimica

Anthocyanosides sono glicosidi che contengono 2 – . Sali phenylbenzopyrylium come polymethoxyl e derivati ​​poliossidrilici . Ogni anthocyanoside ha un determinato numero di gruppi ossidrilici che sono metilati a vari gradi . Essendo glicosidico in natura , hanno molecole di zucchero attaccati in posizioni diverse e in quantità variabili . Questi zuccheri sono arabinosio , galattosio , ramnosio e di glucosio. Gli zuccheri nelle molecole anthocyanoside sono ulteriormente collegati ad acidi che possono essere alifatici o aromatici in natura . Acidi alifatici trovati in antocianosidi includono ossalico , acetico , malico , succinico e acido malonici . Acidi aromatici comprendono ferulico , sinapico , caffeico e acido p – cumarico .

Antiossidante naturale

L’interazione di ossigeno con certe molecole all’interno delle cellule porta alla formazione di atomi che avere un numero di elettroni spaiati . Questi atomi , note come radicali liberi , avviare una catena di reazioni con la membrana cellulare e il DNA cellulare che può produrre un grande grado di danno . Antocianosidi hanno una struttura chimica che è deficiente di elettroni . Sono quindi altamente reattivi a contatto con i radicali liberi , e di esercitare un’azione antiossidante che è protettivo in natura .