xilitolo è un alcool di zucchero ed è naturalmente presente in molti prodotti vegetali . E ‘utilizzato come dolcificante in molti prodotti diversi , più comunemente gomma da masticare , caramelle , farmaci per la tosse , pastiglie per la gola , vitamine masticabili e dentifricio . Lo xilitolo è simile in dolcezza allo zucchero normale , ma con un potere calorifico inferiore . Struttura chimica di xilitolo

xilitolo ha la formula chimica C5H12O5 . Si tratta di una catena lineare cinque composti alifatici carbonio con due gruppi -OH . Ogni gruppo OH è presente su ogni carbonio terminale . A causa di questa struttura rientra nella categoria di poli- alcoli o ” polioli “.

Produzione di xilitolo

xilitolo è prodotto principalmente da alberi di betulla , crusca di avena e funghi. Il processo di produzione di xilitolo comporta la conversione di molecole presenti in natura Xylan in D – xilosio . Le molecole di zucchero D – xilosio vengono poi convertiti in xilitolo mediante cromatografia su colonna . Un altro metodo per produrre xilitolo è da procedure di sintesi chimica o dalla fermentazione batterica utilizzando batteri geneticamente modificati . Tuttavia , questi metodi di sintesi non sono economicamente sostenibili .

Metabolismo di xilitolo

Negli esseri umani , xilitolo è prodotto come un passaggio intermedio durante il metabolismo dei carboidrati . Xilitolo viene convertito in p – xilulosio . Xilulosio viene ulteriormente convertito in xilulosio – fosfato tramite bonifico fosfato da ATP . Inoltre , il fosfato xylulose viene convertito ribulosio da un epimerasi . Il fosfato ribulosio ora partecipa alla via dei pentoso fosfati . In questo percorso , un pentoso ( cinque zucchero carbonio) fosfato viene convertito in glucosio- 6 fosfato dalla fase reversibile nonoxidative di questo percorso . Così , il xilitolo attraverso una serie di passaggi metabolici viene convertito in glucosio- 6 – fosfato , che ora può partecipare alla glicolisi .

Usi di xilitolo

xilitolo è favorita da dentisti come un sostituto dello zucchero perché a differenza di zucchero non provoca carie . Secondo il dottor Makinen , per questa strategia sia efficace , bisogna consumare tra sei e 12 g di xilitolo al giorno . C’è un periodo iniziale di adattamento di xilitolo quando il dosaggio dovrebbe essere aumentato nel corso del tempo .

Effetti collaterali di xilitolo

L’eccessivo consumo di xilitolo può portare a flatulenza e diarrea .