Gestione di un ristorante rapido servizio di successo richiede prestando più attenzione a quello che succede fuori dal ristorante per quello che sta succedendo all’interno . Mentre entrambi influenzano il business , i fattori esterni possono prendere decisioni di gestione interna e di doveri più facile o più difficile per entrambi i ristoratori indipendenti e franchising . Preferenze dei consumatori

preferenze in continua evoluzione che coinvolgono ciò che i consumatori vogliono mangiare e quando vogliono mangiare pongono sfide significative per ristoratori rapidi servire. Tendenze quali abitudini alimentari più sane e un allontanamento da aspetti tradizionali pasti impatto della gestione , quali scelte di menu , ore di requisiti di funzionamento e di personale . Ad esempio , i manager che hanno usato per programmare il personale minimo durante le ore di metà pomeriggio potrebbe aver bisogno di mantenere più personale a disposizione per accogliere i clienti che mangiano pranzi in ritardo o primi cene . Inoltre , un’enfasi maggiore snacking ha costretto molti rapidi servire – ristoranti per offrire più articoli bite- size per rimanere competitivi .

Problemi di salute

Aumentare la pressione del governo e di difesa dei gruppi federali per fornire ai consumatori con principio , la nutrizione e le calorie – count significa manager devono trascorrere più tempo considerando come è preparato il loro cibo . Ad esempio , affrontare le preoccupazioni circa l’obesità o cibi geneticamente modificati possono richiedere ai gestori di modificare le voci di menu e gli ingredienti per soddisfare i clienti attenti alla salute . Un esempio specifico è il 2013 la decisione di Chipotle Mexican Grill per identificare le voci di menu contenenti organismi geneticamente modificati e di impegnarsi a sostituire questi con alimenti biologici e coltivati ​​localmente .

Dipendenti Gestione

fattori del personale pongono una serie di sfide in corso e problemi per quick- service ristoratori . I bassi salari tipici del settore rapido servizio di solito si traducono in elevati tassi di turnover e dipendenti demotivati ​​. Ridurre l’attrito e aiutare i dipendenti si eccitano per il loro lavoro spesso richiede un approccio flessibile e creativo . Ad esempio , un manager potrebbe aggirare pianificazione pratica una studente – atleta o vincoli per l’infanzia di un genitore quando si prendono decisioni di pianificazione. Per mantenere i lavoratori motivati ​​e farli sentire apprezzato , un manager deve anche venire con diversi livelli di opportunità di avanzamento , come capoturno o capo equipaggio .

Pressioni

interni

Quick- service ristoratori devono spesso affrontare il traffico dei clienti , il controllo dei costi e le preoccupazioni di redditività che molti ristoranti a servizio completo non affrontare . Poiché il flusso di clienti spesso non segue il copione normale per la prima colazione , il pranzo e la cena , può essere difficile determinare la quantità di personale dovrebbe essere a portata di mano durante le diverse ore del giorno . Inoltre , le offerte del menu limitati caratteristici di ristoranti self service forniscono un minor numero di opzioni per modificare il menu . Infine , i prezzi bassi solitamente praticati da ristoranti self service significa che devono operare con margini di profitto ristretti , il che rende di vitale importanza che i responsabili siano esigenti in termini di controllo dei costi di cibo e lavoro .