Molti adulti ricordano refezioni mangiare. Spesso vanno da decente a decisamente poco appetibili . Tuttavia , c’è stata una recente spinta verso servono più nutriente e attraente pranzi a scuola. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ( USDA ) regola il valore nutrizionale di tutte le refezioni . Questa agenzia fornisce scuole con cinque possibili approcci alla pianificazione del menu . Sono nutrienti pianificazione menu standard , nutrienti Pianificazione assistita da menu standard , tradizionale pianificazione del menu alimentare a base di , maggiore pianificazione menu di cibo – based e la pianificazione del menu alternativo . Linee guida generali
L’ USDA decreta che refezioni devono contenere una varietà di cibi e che gli studenti dovrebbero mangiare un sacco di prodotti di grano , frutta e verdura . Si decreta inoltre che gli studenti dovrebbero limitarsi ad una moderata assunzione di sodio . Pranzi scolastici dovrebbero includere una maggiore quantità di fibra alimentare . Le scuole sono autorizzati a derogare ai pranzi per alcuni studenti . Gli studenti che hanno disabilità che limitano la loro dieta possono ricevere sostituzioni per alimenti inaccettabili . Gli studenti senza disabilità possono anche ricevere sostituzioni se hanno scritto la documentazione della necessità e suggerimenti per gli alimenti alternativi . L’ USDA indica anche le scuole a prendere in considerazione le preferenze religiose o etniche nella pianificazione e servire refezioni .
Contenuto nutrizionale
Quando si utilizza l’ approccio di pianificazione menu standard di nutrienti , gli stati USDA che i pranzi scolastici per i bambini in età prescolare devono contenere un minimo di 517 calorie . Pranzo al sacco per i bambini nei gradi K – 6 devono contenere almeno 664 calorie e pranzi per gli studenti nei gradi 7-12 dovrebbe contenere almeno 825 calorie . Pranzi scolastici dovrebbero fornire un terzo della dose giornaliera raccomandata ( RDA ) di ferro , calcio, proteine , vitamina A e vitamina C per ogni gruppo di età . Essi devono limitare i grassi totali a non più del 30 per cento delle calorie totali e devono limitare i grassi saturi a non più del 10 per cento delle calorie totali nel pasto . I pranzi devono inoltre essere a basso contenuto di colesterolo
Foods of Minimal Valore nutritivo
A partire dal 2001 , l’USDA ha proibito scuole da servire quello che definisce come alimenti di minimo valore nutritivo ( FMNV ) a fianco della mensa scolastica . Si dice anche questi alimenti non devono essere a disposizione degli studenti durante il periodo di pranzo o nella zona pranzo . Gli alimenti di minimo valore nutrizionale comprendono bevande gassate come la soda , granite , gum , caramelle e caramelle rivestite popcorn . Le scuole non sono autorizzati ad utilizzare fondi governativi per l’acquisto di questi alimenti al fine di servire loro di studenti .
Offerta Versus Servire
L’ USDA richiede alle scuole di offrire agli studenti a almeno tre voci di menu per i pranzi . Studenti delle scuole superiori devono scegliere almeno due prodotti e possono diminuire non più di due articoli . Gli studenti sono tenuti a prendere la entr é principale , e. Un elemento offerto deve essere latte o con un sostituto del latte . Le scuole sono autorizzati a sostituire un nondairy alternativa per i bambini che sono in grado di bere il latte .