L’industria bibita utilizza una serie di edulcoranti nei suoi prodotti; sucralosio e sciroppo di fruttosio sono due edulcoranti utilizzati per questo scopo . Sia il fruttosio e sucralosio sono più dolce dello zucchero normale; tuttavia , differiscono tra loro per composizione chimica e molti altri aspetti. Composizione chimica
Il fruttosio è uno zucchero semplice; sue molecole contengono solo carbonio , idrogeno e ossigeno . Al contrario , sucralosio non è uno zucchero; piuttosto , essa appartiene a una classe di composti chiamati chlorocarbons o organoclorati . Le sue molecole non solo contengono carbonio , idrogeno e ossigeno , ma anche cloro . Inoltre , sucralosio ha una struttura più complessa di fruttosio . La molecola di fruttosio ha un scheletro di base di soli sei atomi di carbonio , mentre il sucralosio ha due serie di sei atomi di carbonio uniti attraverso la mediazione di un atomo di ossigeno .
Comparativa Dolcezza
Il sucralosio è molto più dolce del fruttosio . Il fruttosio è circa 1,2 volte più dolce dello zucchero normale , secondo il fruttosio Information Center . Al contrario , il sucralosio è circa 600 volte più dolce dello zucchero
Presenza in natura
Il fruttosio è uno zucchero naturale .; diversi tipi di frutta devono la loro dolcezza a questo zucchero semplice . Inoltre , il fruttosio è un componente di zucchero da tavola , che si verifica naturalmente nelle piante come la canna da zucchero . Tabella zucchero , chiamato anche saccarosio , fruttosio e consiste di un altro zucchero semplice – glucosio – uniti per formare una singola molecola . Al contrario , il sucralosio è un ” zuccheri clorurati artificiale , ” secondo ” A Dictionary of Food and Nutrition . ” Il sucralosio è un derivato del saccarosio , in cui tre atomi di cloro sostituiscono tre gruppi -OH di ogni molecola di saccarosio .
calorie Usa
il sucralosio è un sostituto dello zucchero per le persone con diabete . A volte le persone usano quando stanno cercando di ridurre lo zucchero o perdere peso . Offre calorie , ma passa attraverso il corpo senza essere assorbiti , secondo il Calorie Control Council . Al contrario , il corpo assorbe fruttosio e utilizza le sue calorie di energia .