A vegan elimina tutti i prodotti animali dalla sua dieta . Questo include non solo la carne rossa , ma anche pollo, pesce , latticini e uova . Questa dieta si concentra principalmente su frutta , verdura e noci per fare un programma di dieta nutriente . Diverse scuole culinarie specializzati in vegan , o , tecniche di cottura naturali . Scuola professionale di cucina naturale
La Scuola Professionale di cucina naturale si concentra sul processo di cottura senza ricette con qualunque ingredienti naturali sono a portata di mano . Il programma è progettato per promuovere la fiducia nella capacità dello chef di produrre un pasto gustoso da zero . La scuola ha aperto per i cuochi dilettanti nel 1983 e per cuochi professionisti nel 1991 . L’ corso di base per i professionisti è una sessione di 16 settimane che si concentra sui principi fondamentali , quali le competenze coltello , la teoria di cottura senza ricetta , la composizione pasto e manutenzione della cucina . Questo corso è disponibile anche online . I corsi restanti sono tenuti nel campus .
Vegan Culinary Academy
The Vegan Culinary Academy insegna cuochi , dietisti, dirigenti di ristorazione e cuochi a casa come mantenere un menu vegano piano . I suoi insegnanti sono certificati dalla federazione culinaria americana . Classi disponibili includono scultura cibo, cucina vegan per la cucina commerciale e un professionista classe di gestione alimentare certificata. Le lezioni si tengono in varie località della zona di Napa Valley e sono disponibili online a partire da giugno 2011.
Living Light Culinary Arts Institute
The Light Culinary Living Arts Institute è stato fondato nel 1998. la scuola fornisce una serie di classi di certificazione dei prodotti alimentari crudi e viventi, compresi i Fondamenti di Raw Living , Pasticceria Arti e delle Scienze di Raw Food Nutrition. Living Luce mantiene anche il Living Light Inn , un luogo per gli studenti e gli altri ospiti di soggiornare e vivere la cucina insegnata nella scuola . Il programma di certificazione chef professionista richiede 323 giorni ( compreso uno stage ) per completare .
Natural Gourmet Institute
L’Istituto Natural Gourmet a New York City offre corsi per cuochi professionisti e il pubblico in generale . Istruzione si concentra su corsi pratici , con lezioni e dimostrazioni . Alcuni degli argomenti trattati includono servizi igienico-sanitari , competenze coltello , tecniche di cottura , cucina creativa , controllo dei costi e delle tecniche culinarie . Ci sono corsi opzionali disponibili, come selezione di vini e food styling . La classe prende anche visite a quartieri etnici locali, come Chinatown e Little Italia .