reazioni di idrolisi si verificano quando i composti organici reagiscono con l’acqua . Essi sono caratterizzati dalla suddivisione di una molecola di acqua in un idrogeno e un gruppo idrossido con uno o entrambi questi attaccandosi ad un prodotto di partenza biologico . Idrolisi di solito richiede l’uso di un acido o base e catalizzatore viene utilizzato nella sintesi di molti composti utili. Il termine ” idrolisi ” significa letteralmente dividere con l’acqua; il processo inverso , quando l’acqua si forma in una reazione , viene definito condensazione . Il meccanismo di idrolisi

carbossilico acido idrolisi derivato è un tipo di reazione chiamata di sostituzione acile . Un gruppo acile include un doppio legame carbonio – ossigeno , su cui vi è differenza di carica piccola ma cruciale . Reazioni avvengono al acile perché reagenti sono attratti sia per l’atomo di carbonio elettricamente leggermente positiva o l’atomo di ossigeno leggermente elettronegativo . Il meccanismo di reazione generale per la sostituzione acile è : RC ( = O) -X + EY -> RC ( = O ) – Y + EX , dove E è un gruppo elettrofilo , significa che è attratto da atomi di carica negativa , e Y è un gruppo nucleofilo e quindi è attratto carica positiva atomi . R indica un gruppo funzionale , come ad esempio un idrocarburo che non prende parte alla reazione . Esempi di X comprendono cloro o bromo per un cloruro acido o bromuro , un OR per un estere carbossilico o – N ( R ) _2 da ammidi .

Fare sapone come esempio di base catalizzate Idrolisi

Fare il sapone , chiamato anche saponificazione , è una delle reazioni di idrolisi più comuni . Sapone è stato prodotto dai Sumeri almeno 5.000 anni fa, quasi certamente per caso . I Sumeri e le gare successive hanno scoperto che le ceneri di miscelazione o di un’altra sostanza alcalina con olio o grasso prodotto una sostanza che è stato eccellente a rimuovere lo sporco dalla pelle e indumenti . Questo è accaduto perché l’ alcali ha reagito con gli oli per la produzione di sapone. Il metodo moderno per la produzione di sapone comprende la reazione di un acido grasso con una base , come idrossido di sodio . Questo produce un sale di acido grasso , che solubilizza altrimenti sostanze non solubili in acqua come olio e grasso . Saponificazione è un esempio di una reazione catalizzata sulla base , con la base che agisce sia come materiale di partenza e un catalizzatore .

Altro idrolisi Meccanismi

acidi possono anche essere utilizzati come catalizzatori per avviare reazioni nel gruppo acile . Acidificanti acqua produce uno ione idronio reattivo che è caricato positivamente e , quindi, fortemente attratto l’ossigeno sul gruppo acile . I due gruppi si uniscono per formare un intermedio in cui il carbonio acilico diventa elettronegativo e attraente per un nucleofilo , come le coppie di elettroni solitarie sul ossigeno di una molecola d’acqua . Un secondo riordina intermedi per fendere una carbonio-ossigeno legame singolo per produrre un acido carbossilico e acqua .

Idrolisi delle proteine ​​

Dato che esistono sistemi biologici tutti in acqua, è comprensibile che le reazioni di idrolisi sono comuni negli organismi viventi . Le proteine ​​sono formate collegando amminoacidi insieme in catene lunghe . Questi amminoacidi sono legati facendo reagire un gruppo carbossilico in un amminoacido con un gruppo amminico di un altro con la generazione di acqua in un processo chiamato condensazione . Il processo inverso , idrolisi , provoca proteine ​​frazionate in loro amminoacidi costituenti . Questo è molto utile per determinare la struttura delle proteine ​​in una analisi degli aminoacidi chiamata processo .