Come cucinare Shanks Beef

ossibuchi aggiungere sapore ricco di una varietà di piatti . Essi sono in genere venduti come cross - cut , osso stinchi , con un osso ricco osseo al centro della carne . Ossibuchi Simmer insieme con aromi e verdure per fare un brodo saporito . Brasatura , e lenta cottura dei gambi cottura pressione intenerisce anche la carne e sblocca il sapore audace . Simmer Tempo

Brodo di manzo non è l' unico piatto che può essere fatto facendo sobbollire ossibuchi . Lentamente cucinare i gambi in un vaso di liquido bollente , insieme con aromatici quali la cipolla o aglio , ti dà la base per una zuppa profondamente aromatizzato o stufato . Shanks tipicamente da uno a due ore a cuocere a fuoco lento . Coppia con verdure come sedano , carote o patate . Aggiungi le tue verdure a foglia preferiti, come il cavolo o cavolo , se lo si desidera .
Bontà cotto lentamente

Avviare il processo di lenta cottura misurando circa 1/2 tazza di liquido , come il brodo di manzo , vino rosso o acqua , per ogni 1 chilo di ossibuchi . Aggiungere il liquido di cottura e aromatici come aglio tritato o cipolla tritata al fondo del lento - fornello . Condire i gambi con sale e pepe su entrambi i lati e aggiungerli al fornello, mescolando il composto per rivestire i ossibuchi . Cuocere i gambi a bassa per circa cinque ore e servire immediatamente , o rimuovere i gambi e addensare la salsa con 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 1 cucchiaio di acqua . Lasciate addensare il composto per circa 15 minuti prima di versarlo sopra le ossibuchi e servire .
Brasati e Tender

Brasare è una tecnica relativamente infallibile che dà il massimo sapore e forcella - gara stinchi . Inizia bruciante gli ossibuchi in una padella dal fondo pesante o un forno olandese a fuoco medio - alto . Una volta che i gambi sono rosolati su tutti i lati , rimuoverli e aggiungere le verdure - come cipolle , carote e sedano - al piatto . Mescolare il composto spesso e cuocere fino a quando tutto è rosolato . Aggiungi brasatura liquido come il vino o brodo , mescolando il fondo della pentola per racimolare tutti i pezzi rosolato saporiti . Ritorna la carne nel tegame , portare lentamente a ebollizione e coprire il tegame . Metterla in un forno che è stato preriscaldato a 325 gradi Fahrenheit per 2 1/2 a 3 1/2 ore , o fino a quando la carne è cadere l'osso .
Quick- Pressure Cooking

gambi di cottura a pressione manzo offrirti una carne tenera e dal sapore ricco in una frazione del tempo che ci vuole tradizionalmente per cucinare loro . Inizia rosolare i gambi di burro fuso o olio riscaldato a fuoco medio - alto per circa due minuti per lato . Aggiungi aromatici come ad esempio cipolle, funghi e aglio al fornello , li mescolando fino a quando non sono morbidi e leggermente rosolato . Cospargere 1 cucchiaio di farina sopra i gambi e mescolare prima di aggiungere 2 a 3 tazze di vino rosso o brodo di manzo ai gambi . Mescolare in erbe come prezzemolo, alloro e origano fresco . Cuocere i gambi in alto per due minuti prima di ridurlo a medio-bassa e cuocere per 40 minuti .