Culinary School Games

Scuole di cucina incorporano metodi creativi e unici di istruzione che utilizzano i giochi e la concorrenza come strumenti di apprendimento . Tra questi includono l'identificazione spezie , che ospita gare di cucina tra squadre di studenti e di ricreare le ricette prodotte da chef istruttori con segnali visivi e senso del gusto . Molti di questi esercizi vengono eseguiti su un credito o di base no - credito e hanno lo scopo di instillare cameratismo tra gli studenti e introdurre i rigori di lavorare sotto pressione . Spice Identificazione

La capacità di determinare una spezia dal sapore indica palato di uno chef è stato esposto a una vasta gamma di sapori e denota esperienza empirica nel campo . In questo esercizio lo chef - istruttore pone varie spezie in stampini e li organizza in tabelle . L'assistente chef istruttore fornisce uno studente bendato con un cucchiaio degustazione contenente una piccola quantità di una spezia e una tazza di acqua . Lo studente pulisce la bocca con l'acqua , il sapore delle spezie e identifica entro un periodo di tempo limitato . Utilizzando odore non è consigliato , in quanto richiede l'aspirazione delle spezie . La maggior parte Chef- istruttori limitano il numero di spezie per 30 o 40 , come la maggior parte dei palati degli studenti non hanno maturato abbastanza per identificare con precisione molti di più .
Ingredient Identificazione

Simile all'identificazione di spezie , questo esercizio coinvolge bendato studenti e fornendo loro degustazione cucchiai di diversi alimenti . Uno studente deve determinare il contenuto del cucchiaio dal gusto , l'olfatto e la bocca -sentire . Questo gioco tende a richiedere risate da osservatori , come molti chef istruttori utilizzano la possibilità di reintrodurre gli ingredienti non comuni . Gli oggetti comunemente provengono da varie e opposte cucine , come l'olio di acciughe coreano , cinese e pasta di peperoncino harissa francese . La difficoltà è aumentata mettendo alimenti simili in un gruppo per la differenziazione , come l'olio d'uva , olio di oliva , olio di arachidi e olio di sesamo .
Cooking Squadre

Alcune classi culinarie , come il Culinary Skills II , gruppi di studenti in due squadre e li ha votare sulla quale membro servirà come lo chef . I gruppi poi hanno una quantità prescritta di tempo per comporre un menu , delegare le responsabilità ed eseguire il menu . Altri studenti della stessa classe di ingresso ( come ad esempio il primo anno ), ma in un corso diverso , giudicano i prodotti e votare su quale squadra esposte le più abilità. I criteri di valutazione comprendono il gusto , la presentazione , la creatività , la complessità e la tecnica .
Cottura temporizzata

Giochi cottura temporizzata di solito costituiti da due gruppi di studenti della stessa classe che sono dato un cesto di ingredienti che rimangono sconosciute fino al giorno della competizione . Prima della gara , gli studenti votano su chi guiderà ogni squadra . Lo chef - istruttore permette ogni squadra un'ora per creare tre distinte preparati utilizzando il contenuto del carrello . Gli studenti possono inoltre utilizzare elementi di base , come kosher sale , la farina e le spezie . Questo concorso è di solito giudicato da chef istruttori ed eseguito davanti ad un pubblico composto da studenti e amministratori .

Ricetta Ricreazione

istruzione culinaria Avanzata comporta " sezionare " ricette utilizzando segnali sensoriali . Lo chef - istruttore prepara una ricetta prima classe e dà ad ogni studente la possibilità di gustare , annusare e studiare la voce per 10 minuti . Ogni studente deve quindi riprodurre la ricetta più vicino possibile all'originale . Gli studenti non devono conferire con l'altro , e lo chef istruttore fornisce linee guida diverse dal modello piatto . Questo esercizio è in genere riservato agli studenti nel loro ultimo semestre di insegnamento pratico .