Molti genitori hanno urlato : ” Non giocare con il cibo ! ” I bambini possono gioire in un pretesto educativo per rompere questa regola senza conseguenze nel nome della scienza in cucina. La cucina offre ai genitori e bambini con un luogo ideale per esperimenti verificabili con il cibo , senza la necessità di un sacco di attrezzature scientifiche costose e materiali. Ogni giorno , le voci a basso costo da dispensa e frigorifero sono tutto quello che serve per esplorare le preferenze chimica degli alimenti , nutrizione e gusto . Food Chemistry

Cavolo rosso succo di frutta fornisce un modo casalingo economico per rendere il vostro indicatore di liquido per testare l’acidità e alcalinità negli alimenti . Indossare abiti vecchi o coprire con un grande grembiule come macchie di succo di cavolo sono difficili da rimuovere . Mettere alcune foglie di cavolo in un frullatore e riempirlo a metà con acqua . Frullate il cavolo finché l’acqua diventa viola e filtrare i pezzi , riservando il liquido per l’esperimento . Riempire due bicchieri trasparenti metà pieni di succo di cavolo . Aggiungere 1 cucchiaino di aceto per un bicchiere e 1 cucchiaino di detersivo al vetro due. Il primo dovrebbe diventare rosso per indicare l’acido e il secondo verde per indicare l’alcalinità di base . Preparare gli occhiali più chiaro con succo di cavolo e testare altri elementi , come il succo d’arancia , limonata , latte, sale , bicarbonato di sodio , succo di limone o soda pop. Il più acido è un alimento , il rosso più profondo il liquido sarà; il più fondamentale o alcalino , il verde si trasformerà .

contenuto vitaminico

Conoscere ciò che è nel vostro cibo ti aiuta a fare scelte alimentari più sane . Semplici test possono indicare i livelli di varie vitamine, minerali e sostanze nutritive . Una soluzione di amido di mais e lo iodio ti dà un modo semplice per controllare i livelli relativi di vitamina C. Aggiungere una piccola quantità di acqua 1 cucchiaio di amido di mais per fare una pasta . Lessate la pasta in 1 tazza di acqua per cinque minuti . Mettete 10 gocce di questa soluzione amido in 1/3 di tazza di acqua . Aggiungere gocce di soluzione di iodio 2 per cento ( disponibili in farmacia ) fino a quando il liquido diventa scuro viola – blu. Mescolare 1 cucchiaino di questa soluzione di indicatore con 10 gocce di succo di frutta , latte , soda pop o succo di frutta frullata da cibi solidi in una provetta pulita , coppa o vetro etichettati con il suo cibo di prova . Il liquido diventa color porpora in reazione al contenuto di vitamina C . Ripetere con diversi tipi di alimenti e allineare i contenitori di test dal più chiaro al più scuro. La vitamina C drena il colore viola dalla soluzione , in modo più chiaro è il colore , più alto è il contenuto di vitamina C .

Calorie Count

calorie sono l’unità di misura utilizzata per determinare quanta energia si ottiene da mangiare un alimento . Più calorie uguale più energia e aumento di peso se non si compensa con l’esercizio fisico e l’attività sufficienti , mentre il minor numero di calorie si traduce in perdita di peso . Quindi capire il vostro apporto calorico è importante per aiutare a soddisfare le vostre esigenze dietetiche e obiettivi di peso . Per testare un campione di alimento per il contenuto di calorie , pesare una porzione su una scala grammo . Pesare una misura di 1/3 di tazza in grammi , riempirlo con acqua e misurare di nuovo . Sottrarre il peso coppa per trovare il peso dell’acqua . Versare l’ acqua in un barattolo di latta pulita e misurare la temperatura dell’acqua a partire in gradi Celsius . Punch due fori contrapposti nel bordo della lattina più piccolo e far scorrere una bacchetta di vetro attraverso i fori . Sospendere il più piccolo possibile , lasciando il resto asta sul bordo della grande possibile in modo che la lattina pende in quello più grande . Raddrizzare una graffetta di metallo e inserire un’estremità in un tappo di sughero . Spiedo il campione alimentare sull’altra estremità e impostare il sughero su una cassaforte , superficie non infiammabile . Indossare occhiali di sicurezza e impostare il cibo sul fuoco . Quando inizia a bruciare , coprire con la latta di caffè . Lasciate bruciare un minuto o più , fino consumato , riaccensione se necessario. Misurare nuovamente la temperatura dell’acqua e pesare i residui di cibo . Per calcolare il contenuto calorico del campione alimentare , moltiplicare il peso di partenza grammo di volte l’acqua una caloria per ogni grammo volte la differenza tra inizio e fine temperature dell’acqua . Questo vi dirà quanta energia è stato perso dal campione alimentare e trasferito l’acqua come energia termica o calorie .

Preferenze di gusto

prove di gusto raccontano i produttori sul loro preferenze di gusto dei clienti per consentire loro di prendere decisioni in merito a quei prodotti che miglioreranno il loro margine di profitto . Scegliere un prodotto alimentare che ha diverse varietà o marche, come le mele , il burro di arachidi o biscotti al cioccolato . Impostare una prova di degustazione cieca e hanno i soggetti valutano ciascun tipo di fattori di gusto come la dolcezza , acidità , croccantezza , consistenza , umidità , masticabilità , il numero di noci o gocce di cioccolato e le dimensioni . Chiedete loro di prendere tutti questi fattori in considerazione ed elencare le varietà in ordine di preferenza , da prima scelta o più favorito per l’ultima scelta o meno preferito . Analizzare gli indicatori di preferenza per eventuali tendenze comuni in cui gusto fattori più influenza la decisione d’acquisto del consumatore . Scrivi un paragrafo consigliare quale tipo di prodotto di una società dovrebbe sviluppare per attrarre il maggior numero di consumatori .