Le persone hanno usato il lievito in cottura e fermentazione per migliaia di anni . Classificato come un fungo , lievito non contiene clorofilla come le piante verdi fanno. Così il lievito non può fare il proprio cibo e deve contare su altre fonti di cibo . Studenti delle elementari possono conoscere le proprietà del lievito e la crescita del lievito; studenti delle scuole medie possono conoscere la fermentazione; e gli studenti delle scuole superiori possono indagare il metabolismo del lievito in condizioni aerobiche e anaerobiche . Proprietà dei lieviti

studenti elementari possono testare le proprietà del lievito osservando gli effetti di lievito di decomposizione banane. In questo esperimento , gli studenti a confrontare una banana senza lievito su di esso per una banana con lievito su di esso . Avere il vostro studente tagliare due per il lungo le fette di uguali dimensioni da una banana e mettere ogni fetta in un sacchetto di plastica separato . Mettere su un mezzo cucchiaino di lievito in cima a una fetta di banana . Sigillare ed etichettare le borse . Avere il vostro studente registrare una osservazione ogni giorno per i prossimi giorni , descrivendo ciò che il contenuto di ogni sacchetto assomigliano .

Crescita del lievito

studenti elementari possono verificare se il lievito chicchi hanno una delle caratteristiche degli esseri viventi – la capacità di crescere . Ottenere una capsula di Petri per il vostro studente con mezzo di crescita del lievito in esso ( vedi Risorse ) . Stendere 10 a 12 grani di lievito in tutto il piatto e aggiungere qualche goccia d’acqua . Avere il vostro studente ispezionare il piatto ogni giorno e registrare eventuali segnali di crescita nel piatto . Hanno lo schizzo ciò che vede

lievito Metabolismo

studenti elementari possono verificare se il lievito ha un’altra caratteristica degli esseri viventi – . La capacità di utilizzare l’energia , o metabolizzare . In particolare , essi possono verificare se il lievito produce anidride carbonica quando lo zucchero è libero e quando non è disponibile zucchero . Impostare quattro provette con pari quantità di lievito sciolto in acqua tiepida . Pari quantità di zucchero da due provette e sciogliere nell’acqua . Coprire le aperture provetta con palloncini per raccogliere eventuali gas formato . Avere il vostro studente osservare le provette e registrare le sue osservazioni ogni cinque minuti per 30 minuti . Gli studenti più grandi possono fare un esperimento più avanzato metabolismo misurando la produzione di anidride carbonica di lievito in condizioni aerobiche e anaerobiche . L’ipotesi è che il lievito estrae più energia dallo zucchero quando l’ossigeno è presente, così il vostro studente deve aggiungere lo zucchero a tutte le provette e aerare la soluzione lievito sciolto in due tubi prima e durante l’esperimento .

fermentazione

studenti della scuola media può condurre vari esperimenti per esplorare la fermentazione , per esempio , la fermentazione diversi succhi di frutta , utilizzando diversi tipi di zuccheri in fermentazione , o gli effetti di differenti tipi di luce sulla fermentazione . Un esperimento per studiare gli effetti della luce ultravioletta su fermentazione del lievito potrebbe includere costanti come la quantità e il tipo di lievito , la quantità e il tipo di succo , e la temperatura . Avere il soggetto studente due provette di lievito alla luce UV durante la fermentazione , lasciando due provette non esposti . Misurare e registrare la quantità di acqua spostata dalla CO2 per vedere se c’è una differenza tra le provette .