L’apprendimento non finisce una volta passato dalla scuola di cucina . Alcuni chef si rendono conto che le cose più importanti o di valore che hanno imparato , hanno imparato sul lavoro. Che sia accaduto in una cucina commerciale , a casa , o durante l’avvio di una propria attività , cuochi sembrano avere un aneddoto per tutte le cose che non imparano a scuola culinaria. Small Business Accounting

Michelle Garcia del famoso Bleeding Heart Bakery di Chicago ha realizzato la sua mancanza di senso degli affari nel modo più duro . Anche se lei si era laureato al top della sua classe in The Pastry scuola francese , Michelle ha avuto problemi quando si trattava di sua prima attività , vendendo la sua caramella . Ha trovato difficoltà a raccogliere finalmente i pagamenti da parte dei clienti è stata fatturazione. “E ‘ fallito perché non ho mai imparato a farsi pagare ho avuto la fattura – . ? . , Ma una volta che non ti pagano e dei suoi ultimi 30 giorni, che cosa fare Whole Foods mi doveva 31 mila dollari ” Fu allora che decise di ottenere la sua laurea in economia .

Cucina Scorciatoie

Dopo aver frequentato la cucina e ospitalità Institute of Chicago ( oggi , Le Cordon Bleu ) , si ha preso Caitlin ( CookingwithCaitlin ) avendo il suo primo bambino ad avere gli occhi aperti per le scorciatoie di preparazione del cibo . E ‘stato a quel punto che lei dice , “E’ diventato più importante per allungare un dollaro al supermercato di sfoggiare un paio di ottime bistecche . ” Alimenti scorciatoia preferiti di Caitlin seguenti: patate congelate che bussano uno ora fuori di purè di patate e gnocchi; pre -made fogli di pasta sfoglia; e surgelati, pre- tagliate a dadini Mirepoix (carote, sedano , cipolle) .

limiti personali

La pressione estrema dello chef Gordon Ramsay ha insegnato lo chef Paula Dasilva , ” quanta merda posso prendere , quanto stress che possono essere messi sotto , quanta pressione che possono essere messi sotto . ” Ci sono voluti essere in show televisivo di Ramsay , cucina dell’inferno , per insegnare Paula quanto potesse essere spinto . L’ambiente della cucina scuola di cucina non era così stressante e competitivo .

Ferri del mestiere

Blogger e laureati di The Culinary Institute of America , Bekah ( beekeats . com ) dice: ” da quando ho iniziato il mio stage , ho imparato vi è tutta una serie di oggetti che non hanno nemmeno portare fino in scuola di cucina che non solo è bene avere in cucina , ma è necessario andare su una giornata di lavoro . ” Tra la lista degli strumenti essenziali per una cucina professionale , che include un pelapatate Kuhn – Rikon , mandolino giapponese , bilancia digitale , torta tester , ciotola raschietto , timer , cucchiaio degustazione , forbici Joyce – Chen e solo due coltelli ( spelucchino e coltello da chef ) .