The Culinary Institute of America ( CIA ) è stata fondata nel 1946 a New Haven , Connecticut , con l’intento di fornire formazione professionale di tornare veterani della Seconda Guerra Mondiale . La scuola ha trasferito la propria sede principale a Hyde Park , New York , nel 1974 , e ampliato nel 1995 con l’introduzione della CIA al campus Greystone a St. Helena , California . La scuola ha ampliato le sue operazioni a San Antonio nel 2008 e di Singapore nel 2010 New York
Il Culinary Institute of America offre tre lauree , tre gradi di socio e due programmi di certificazione .
corsi di laurea sono disponibili in arti culinarie , studi vino e bevande , forno e pasticceria , e le opportunità di viaggio . La scuola dispone anche di 30 settimane accelerato programmi di certificazione in arti culinarie e studi di vini e bevande .
I alterna lavori di corso tra l’istruzione in aula e lezioni pratiche . Diversi corsi si concentrano sugli aspetti commerciali del settore della ristorazione , quali la contabilità e la gestione del bilancio , pianificazione aziendale e caf operazioni . La scuola sponsorizza frequenti viaggi ai ristoranti di Manhattan a immergere gli studenti in una cucina professionale , e li espongono ai benefici e rigori di una professione arti culinarie .
La scuola opera cinque ristoranti Michelin votati a New York che impiegano studenti sotto la guida di chef CIA prima della laurea . Questi includono Escoffier Restaurant , Ristorante Catarina de ‘Medici , di S. Andrea Caf , American Bounty Restaurant and Apple Pie Bakery .
California
La CIA ha aperto il suo St. Helena , California , città universitaria nel 1995 presso l’ex Greystone Cantine di Napa Valley . La struttura era l’ex casa di Christian Brothers Winery e , in aggiunta alla struttura del castello di ispirazione , la scuola ha acquisito i terreni circostanti e 15 ettari di vigneti di Merlot .
La CIA offre una accelerata 30 settimane culinaria arti programma di certificazione per gli studenti che hanno un diploma di laurea in un campo di ospitalità o di servizio connesse cibo . La CIA offre anche due anni associato di studi professionali lauree in arti culinarie e da forno e pasticceria , così come un 30 settimane accelerato vino e bevande programma di certificazione .
Gite Lo studente sponsor della scuola di cantine e facilita locali apparizioni di insegnamento da chef di fama internazionale come Thomas Keller , che possiede e gestisce il quattro stelle Michelin -rated la lavanderia francese nella vicina Yountville .
la CIA opera il ristorante Wine Spectator presso il campus Greystone , che impiega studenti nelle ultime settimane prima della laurea.
Texas
San Antonio La posizione della CIA propone di arti culinarie programmi di certificazione e programmi di sviluppo professionale . La scuola si concentra sulla cucina latino-americana e spesso sponsorizza seminari e workshop esplorare le tecniche e le tradizioni della cucina del sud-ovest americano . Crediti per programmi di certificazione della scuola trasferiscono al campus Hyde Park , dove gli studenti possono continuare a perseguire gradi del socio e di laurea .
Singapore
La CIA gestisce il suo campus a Singapore collaborazione con il Singapore Institute of Technology e offre un bachelor di studi professionali in cucina corso di laurea gestione arti lì . Il programma prevede 1300 ore di lavoro del corso pratico di cucina , offre una vasta istruzione in cucina e concede studenti asiatici la scelta di un viaggio – scuola sponsorizzata a nord della California o di New York .