Le patate sono stati un alimento di base da quando sono stati portati in Europa dal Sud e Centro America nel 1500 . La gente ha usato le patate con vari metodi di cottura pure, dal forno a schiacciare . Tuttavia , una patata croccante , come ad esempio un francese frittura o patata di chip , è stato il preferito di venditori ambulanti francesi dal 1800 . Progetti scientifici possono centrare intorno alla patata croccante con qualche ricerca in background . Nozioni di base di patate

Crispy progetto di ricerca scientifica di patate inizia con l’esclusiva composizione chimica della patata . La patata è un tubero . Un tubero è una grande crescita su una pianta che immagazzina energia durante i mesi più freddi , duri . In primavera , il tubero utilizza questa energia immagazzinata per consentire la crescita delle piante e la riproduzione . L’energia immagazzinata all’interno del tubero è molecole di amido , amilosio e amilopectina chiamato . Queste molecole di amido sono zuccheri semplici , fornisce sostanze nutritive per le restanti parti della pianta di patata quando necessario .

Produrre croccantezza

Durante croccante di patate progetto scientifico di ricerca , uno studente scoprire che la patata deve essere fritto due volte , a diverse temperature , per il raggiungimento di uno scricchiolio soddisfacente. La frittura iniziale deve essere ad una temperatura dell’olio basso . Le molecole di amido lentamente fuoriuscire dall’interno della patata durante la frittura , formando effettivamente una crosta fuso lungo l’esterno della patata . Tuttavia, l’interno della patata ha ancora un sacco di umidità residua che impedisce croccantezza generale. La seconda fase di frittura utilizza olio ad alta temperatura . La superficie della patata continuerà ad avere reazioni chimiche imbrunimento con le molecole di amido esposte . Inoltre , l’umidità interna lentamente evapora verso l’esterno , producendo una patata croccante .

Cottura Alternativa

Frittura una patata è un modo più efficiente di produrre un croccante patata , al contrario di cottura . Baking richiede energia riscaldata di un forno a trasferire la patata . Tuttavia , l’umidità all’interno della patata evapora nel forno riscaldato , creando una piccola barriera che circonda il tubero . Questa barriera al vapore d’acqua impedisce il trasferimento di calore , che colpisce il risultato complessivo croccante in un progetto scientifico . Come soluzione , gli studenti troveranno che copre le patate in olio sarà di aiuto nel processo di trasferimento di calore . L’olio vieta la barriera evaporazione si verifichi. Infatti, l’olio permette al calore di essere trasferito in modo più efficace dal forno al tubero , producendo una patata croccante .

Considerazioni

patata croccante progetto di ricerca scientifica possono portare a diversi esperimenti per la visualizzazione a scuola . Gli studenti possono dimostrare le tecniche di cottura e la loro efficacia tra la frittura e cottura . Inoltre , gli studenti possono ipotizzare se l’acqua fredda ammollo le patate influenzerà il processo di cottura .