amilasi è un enzima responsabile della conversione amidi in maltosio il zucchero , che è un disaccaride . Questo enzima , presente nella saliva , è un componente chiave nella germinazione delle piante. Gli amidi contenuti nel seme vengono convertiti in zuccheri , fornendo energia alla pianta prima che inizi la fotosintesi . Esperimenti con amilasi dimostrano come l’enzima reagisce con amidi e le variabili che influenzano la velocità di reazione . Masticare Pane

Il pane è ricco di carboidrati . Gli amidi sono considerati un tipo di carboidrato complesso , che comincia ad essere suddiviso in maltosio non appena è nelle nostre bocche . Dare ad ogni studente una fetta di pane che è stato tagliato in due . Gli studenti masticano la metà del pane per tre minuti e scrivono le loro osservazioni in merito ai cambiamenti nel modo in cui i sapori di pane . L’altra metà del pane viene masticata per 10 secondi , poi posti in un contenitore sicuro per 10 minuti . Dopo 10 minuti sono scaduti , gli studenti masticano nuovamente il pane . In entrambi i casi , il pane dovrebbe iniziare a ottenere più dolce come l’ amilasi inizia a convertire i carboidrati in maltosio , che ha un sapore dolce .

Mais Semi

Dare agli studenti tre semi di mais – uno secco , un altro che è stata bollita , e uno che è stato immerso in acqua . Gli studenti tagliano i semi a metà e porre i semi in una capsula di Petri agar che ha una soluzione di amido . Gli studenti poi incubare i semi per 30 minuti . Dopo la rimozione , si aggiunge una soluzione di iodio sopra le piastre . Amidi rimanenti sul piatto reagiscono con lo iodio , la creazione di zone viola . Gli studenti di osservare le differenze tra i semi per determinare quale tipo di seme ha avuto importi più attivi di amilasi presenti .

PH

Come per tutti gli enzimi , amilasi ha un livello di pH preferito in cui opera . Questo può essere determinato mediante la creazione di diversi livelli di pH e reazioni amilasi che misurano la velocità della reazione . Soluzione da iodio gocce in una provetta . Nelle provette mescolare amilasi , amido e una soluzione tampone con differenti livelli di pH . Dopo la miscelazione la soluzione , rimuovere una piccola quantità con una pipetta e aggiungere al iodio . Lo iodio deve girare arancione quando la reazione è completa . Gli studenti testano la soluzione ogni 10 secondi fino a che non arrivano al colore corretto . L’esperimento viene ripetuto ad ogni livello di pH . Il livello di pH che ha trasformato arancione il più veloce è il pH preferito di amilasi .

Temperatura

amilasi reazioni avvengono più rapidamente a determinate temperature . Mettere una soluzione di iodio in un vassoio . Mescolare l’ amilasi , l’amido e il buffer , utilizzare lo stesso pH questa volta , e verificare quanto tempo ci vuole per diventare arancione . Aumentare la temperatura della soluzione di 10 gradi per la soluzione seguente e ripetere il controllo del tempo necessario per la reazione per testare . Gli studenti dovrebbero determinare la temperatura ottimale per la reazione amilasi attraverso molteplici prove .