? La temperatura può influenzare sia la struttura di una molecola e come interagisce con le molecole circostanti. Riscaldamento alcune molecole , particolarmente grandi molecole biologiche , come proteine ​​o acidi nucleici , li farà cambiare forma o addirittura rompere . Riscaldamento una sostanza causerà anche le sue molecole a diventare eccitati , che può causare loro di cambiare stato fisico . Riscaldamento di un solido certa temperatura cambierà in un liquido; ulteriore riscaldamento cambierà in un gas . Molecole dipanando

Le proteine ​​sono costituite da una lunga catena di amminoacidi differenti . A temperatura corporea , una proteina avrà un set , forma tridimensionale , però un aumento della temperatura altererà questa forma , a volte irreversibilmente . Questo cambiamento di forma è chiamato denaturazione . Denaturazione spesso porta alla perdita di solubilità e l’attività biologica della molecola . Questo spiega perché un aumento della temperatura corporea di pochi gradi può essere fatale , come un aumento della temperatura provoca enzimi per denaturare , che porta alla perturbazione dei processi biochimici fondamentali .

Termica di decomposizione

esposizione molecole a temperature molto alte li farà rompere . Sopra circa 150 gradi F molecole biologiche quali proteine ​​e acidi nucleici inizieranno a decomporsi nei loro costituenti . Tuttavia , temperature elevate sono utilizzate anche nella produzione di utili intermedi chimici organici . Una gran parte del greggio comprende idrocarburi saturi a catena lunga che sono di scarsa utilità se non come catrame o bitume . Alcani di riscaldamento in presenza di un catalizzatore rendimenti , idrocarburi insaturi a catena corta chiamati alcheni o alchileni . Questi alchileni vengono utilizzati per produrre una gamma di composti organici , tra cui polimeri, alcoli, aldeidi, chetoni e acidi carbossilici .

Cambiamento di stato fisico

calore anche colpisce come le molecole interagiscono tra loro . Riscaldamento di un solido di sopra di una certa temperatura provoca l’ sciogliere per formare un liquido; ulteriore riscaldamento provoca questo liquido a bollire per formare un vapore . Molto alte temperature provocano le molecole vaporizzate per abbattere in atomi costituenti e le temperature ancora più elevate si ionizzare gli atomi per formare un plasma .

Calore ed entropia

Questi esempi tutti dimostrano un legame tra la temperatura e il disordine . Alle alte temperature esistono molecole in una altamente disordinato , stato gassoso . Diminuendo la temperatura li rende condensano in una più ordinata , stato liquido; diminuendo ancora li congela ulteriormente in uno stato solido altamente ordinato . La misura termodinamica del disturbo si chiama entropia; ne consegue che , allo zero assoluto ( -460 ° F ) , l’entropia anche essere zero . Questo principio si chiama la terza legge della termodinamica .