Zuccheri riducenti comuni

reazioni di ossido-riduzione sono processi chimici che creano energia , definito dalla perdita o guadagno di elettroni nelle molecole . L'ossidazione avviene quando una molecola perde uno o più elettroni , e la riduzione è quando la molecola guadagna uno o più elettroni . Questo processo è importante nel mantenimento della vita umana creando una fonte di energia per il corpo . Questo processo richiede un catalizzatore , chiamato un agente riducente o agente ossidante . Alcuni tipi di zuccheri, o carboidrati , stanno riducendo gli agenti . Uno zucchero riducente contiene aldeide o chetone nella sua struttura molecolare . Glucosio

Il glucosio è il carboidrato più comune. Questo monosaccharide serve come la principale fonte di energia per le cose viventi . Può essere assorbito direttamente nel sangue dall'intestino grazie alla sua semplice struttura chimica . La presenza di aldeide rende glucosio uno zucchero riducente . Il glucosio può essere archiviato come l'amido nelle piante e negli animali glicogeno per fornire una fonte di energia più tardi .
Fruttosio

fruttosio è il più dolce degli zuccheri naturali comuni . Molti frutti e verdure contengono questo monosaccaride . La sua struttura chimica è simile a quella del glucosio . La presenza di chetone rende fruttosio uno zucchero riducente . Fruttosio combina con glucosio per fare saccarosio , uno zucchero disaccaride . Inoltre , il fruttosio è prodotto anche commercialmente come dolcificante .
Lattosio

lattosio è un disaccaride composto da glucosio e galattosio . Questo componente glucosio rende uno zucchero riducente . Il lattosio si trova nel latte umano e di mucca . L' enzima lattasi scompone per fornire energia . Alcuni esseri umani hanno bassi livelli di lattasi che possono portare ad una condizione nota come l'intolleranza al lattosio , che può causare problemi digestivi .
Maltosio

maltosio , detto anche zucchero di malto , è un disaccaride composto da due molecole di glucosio . Questa base di glucosio rende maltosio uno zucchero riducente . Si può trovare naturalmente in germinazione del grano , amidi e sciroppo di mais in piccole quantità . Produttori di birra consentono l'orzo , un cereale di base , di raggiungere un alto contenuto di amido facendo crescere le radici in un processo chiamato malto . L'amido creato in questo processo viene poi convertito in maltosio , che fermenta per creare il prodotto alcol .