Il numero di classi di sushi di preparazione e scuole negli Stati Uniti è aumentata di pari passo con la sua popolarità . Anche se esistono diversi tipi di sushi , alcuni elementi , quali lo stile di riso , sono le stesse in tutti. Lezioni di cucina sushi consistono di istruzione nei tipi di sushi , la preparazione tradizionale di riso e come rotolare o modellare il sushi . Preparazione

Il passo principale nell’esecuzione di sushi prevede la raccolta e la preparazione degli utensili e ingredienti . L’attrezzatura necessaria per i più comuni tipi di sushi , nigiri – zushi e maki – zushi , comprende un coltello da chef , un tagliere , una ciotola di legno , un cucchiaio di legno e una stuoia di bambù , o makisu . Gli ingredienti sono zucchero, sale , aceto di riso , riso a grani medi , wasabi , salsa di soia , zenzero sottaceto ( gari ) , alga pressato ( nori ) , verdure e frutti di mare .

Rice

Il termine ” sushi ” si riferisce al riso e la sua preparazione; Tuttavia , nel mondo ” sushi ” occidentale spesso comprende tutti i tipi di frutti di mare a strati con riso e avvolto in nori . Il riso deve subire una tecnica specifica preparazione per l’uso in sushi . Il metodo classico insegnato per rendere sushi prevede prima sciacquare il riso , portandola a bollore , ridurre il fuoco al minimo e coprire e cuocere per 10 minuti . Il riso viene poi cotto a vapore per circa 20 minuti in un piroscafo di bambù . Mentre il riso è ancora caldo , si è mescolato con una soluzione condimento di aceto di riso , sale e zucchero .

Stagionatura

Un mix di quarto aceto di vino -Cup di riso , 2 cucchiai . di zucchero e 1 cucchiaino . sale per ogni due tazze di riso cotto comprende sushi – riso condimento . La miscela è cotto fino a quando lo zucchero si scioglie e aggiunto al riso mentre ancora caldo . La miscela di riso e aceto è mescolato in una ciotola di bambù con un cucchiaio di legno e veloce , affettare colpi , poi raffreddato manualmente utilizzando un ventilatore di bambù . Nelle applicazioni informali , qualsiasi ciotola non reattivo sarà sufficiente per la miscelazione , una spatola di gomma lavora per incorporare la miscela di aceto e qualsiasi strumento che simula il flusso d’aria di un ventilatore manuale , come ad esempio un piatto di carta , si raffredda il riso a temperatura ambiente . Questa tecnica crea la leggera consistenza e la viscosità associato con il riso sushi .

Tipi di rotoli

Imparare a posizionare correttamente , livello e rotolo ingredienti e con una stuoia di bambù comprende una lezione importante in sushi -making . Un rotolo standard consiste di un pezzo di nori ( tagliati orizzontalmente per hosomaki , o rotolo sottile , e verticalmente per futomaki , o rotolo di grasso ) , strato di 1/4 di pollice di riso , wasabi e frutti di mare ( centrata sulla riso ) . Per sushi con riso all’esterno del nori , il riso è posto sul nori , seguito da un pezzo di pellicola trasparente . Il nori , riso e pellicola trasparente viene quindi capovolto , e wasabi è posto sul lato del nori rivolto verso l’alto . Seafood è posto sopra il wasabi prima di rotolare .

Rotolamento Tecnica

preparati sushi volventi richiedere piegare la stuoia di bambù sopra il sushi e rotolare in tandem con gli ingredienti , fino a i bordi nude del nori si sigillano e fare una società , rullo compresso . Hosomaki , o sottile rotolo di sushi , è comunemente tagliato in sei pezzi , e futomaki , o rotolo di grasso , viene tagliato in quattro .