La dieta macrobiotica , sviluppato da George Ohsawa nel 1930 , integra la filosofia buddista con le pratiche alimentari progettate per evitare elementi tossici negli alimenti o metodi di preparazione degli alimenti . Cucina macrobiotica si basa prevalentemente su verdure, legumi , cereali e alghe , ed evita l’uso di latticini, uova , zucchero , carne rossa , pollame , prodotti alimentari trasformati , stimolanti ed erbe aromatiche . Un certo numero di scuole culinarie offrono programmi in cucina macrobiotica . È possibile concentrarsi esclusivamente su principi macrobiotici o conoscere macrobiotica in un contesto più ampio di pratiche di cottura sani , naturali o vegetariane . L’epicureo naturale
A Austin , in Texas , l’Accademia naturale epicurea of Culinary Arts offre un programma culinario professionale che combina lo studio delle tecniche di macrobiotica con le tradizioni culinarie come vegetariana classica , vegan e preparazioni alimentari crudi , così come la cottura basati sulla medicina ayurvedica , un metodo di guarigione tradizionale dall’India . Il programma comprende oltre 900 ore di studio in aula , facendo hands-on di lavoro , ad un stage e come assistente presso la scuola . Formazione macrobiotica si concentra su teorie di cibi acidi e alcalini , e l’equilibrio di cibo e acqua , con le istruzioni sulla preparazione di cereali integrali, verdure , sottaceti , salse , farina e soia . Tecniche avanzate comprendono piatti macrobiotici giapponesi come sukiyaki , un giapponese ” hot pot ” zuppa -like; mochi , un dolce spugnoso fatta di pasta di riso glutinoso; e tempura , pesce o verdure preparate utilizzando un metodo molto delicato e leggero di friggere.
Kushi Institute
Il Kushi Institute , con sede a Becket , Massachusetts, offre lezioni su diversi temi di cucina naturale . Tra le sue offerte di corsi è il Programma del Corso Macrobiotica Leadership , che offre la più istruzione approfondita sulla filosofia e le tecniche di macrobiotica . Il programma è suddiviso in cinque discipline di base , che copre cucina macrobiotica , diagnosi macrobiotica , guarigione macrobiotica , filosofia macrobiotica e shiatsu macrobiotica , un metodo giapponese di massaggio. Gli studenti progrediscono attraverso tre livelli di formazione , ciascuno della durata di circa un mese.
Rafforzare Health Institute
Il rafforzamento Health Institute offre istruzione macrobiotica a Philadelphia, Pennsylvania . Le sue offerte di corsi sono divisi in tre livelli . Il introduttivo rafforzamento Salute intensivo dura quattro giorni e mira a familiarizzare gli studenti con i principi macrobiotici di base . Al completamento del corso introduttivo , è possibile iscriversi a yearlong programma di certificazione completo dell’istituto . Per gli studenti avanzati e cuochi , la macrobiotica programma di formazione continua fornisce regolarmente seminari su temi specifici macrobiotici . Il programma di certificazione principale si concentra su cinque temi chiave : la filosofia macrobiotica e teoria; massaggio shiatsu; diagnosi orientale; cottura; e la sanità macrobiotica .
Natural Gourmet Institute
Presso l’Istituto Natural Gourmet per la salute e Culinary Arts , con sede a New York City , gli studenti imparano su una serie di catastrofi naturali tradizioni di preparazione degli alimenti , tra cui la filosofia e la pratica macrobiotica . Altri temi di ampio curriculum sono la nutrizione occidentale; nutrizione ayurvedica e la pulizia; e le tecniche di disintossicazione con cibi crudi o viventi. È possibile selezionare da un programma a tempo pieno della durata di cinque mesi e mezzo o un programma di part-time per 11 mesi. Ogni programma prevede uno stage di 100 ore . Studenti passati hanno internato presso i ristoranti di New York , tra cui Aquavit , Gramercy Tavern e per sé, in media come Illustrated Cook e Food Network; a panetterie come il pane di Amy; e alle stazioni termali e centri di ritiro .