Anche se panettieri domestici raramente pensano in questi termini , ogni torta o lotto di cookie è un esercizio di scienza applicata . Cosa rende i vostri prodotti da forno successo o fallire è una serie complessa di interazioni chimiche e obbligazioni a livello molecolare , molti dei quali possono andare disastrosamente sbagliata per nessun motivo apparente . Questo rende prodotti da forno come torte e biscotti un campo fertile per i progetti scientifici . Lievitazione

Questi esperimenti studiano l’effetto di tali agenti lievitanti come il lievito e il bicarbonato . Avere i vostri bambini cuocere lotti identici di biscotti , una con bicarbonato di sodio e uno con il lievito , e la loro valutazione sul sapore , colorazione e crescita . Lo stesso esperimento funziona con una torta . La maggiore complessità di torta apre più porte per la sperimentazione. Cuocere diverse torte identiche con quantità crescenti di soda per determinare quale quantità è ottimale. In alternativa , esperimento con l’aggiunta di vari ingredienti per una torta per stabilire che sono abbastanza acido per attivare la soda , forniscono ascesa e neutralizzare il suo sapore chimico.

Farine

istruire il bambini a cuocere torte identici o biscotti con farina dolce , farina e la farina il pane. Campione ciascuno e discutere le differenze causate dal glutine nella farina . Prova a cuocere i biscotti e le torte con altre farine , come avena o farina d’orzo . Sono i ragazzi registrare il loro effetto sulla sapore e la consistenza . Sperimentare unendo farina di avena e farina in proporzioni diverse ed esaminare l’effetto. Se i vostri figli sono abbastanza grandi , portare in un macinino da caffè poco costoso e alcuni cereali integrali per farli macinare il proprio farina .

Dolcificanti

Dolcificanti hanno fortemente caratteristiche diverse . Questi influenzano la qualità finale dei prodotti da forno in molti modi , fornendo più foraggio per la sperimentazione . Ad esempio, provare cottura biscotti con sciroppo di mais al posto dello zucchero e avere i vostri bambini li valutano . Zucchero di canna sostituto dello zucchero bianco in una torta o dei biscotti e vedere che differenza fa nella loro consistenza , sapore e crescita . Confronta un dolcificante artificiale testa a testa con lo zucchero .

Invecchiamento

L’effetto dell’invecchiamento sulla prodotti da forno è un’altra fonte di esperimenti . Salvare campioni ai tuoi esperimenti con edulcoranti e monitorare le loro caratteristiche per una settimana o due. Alcuni edulcoranti attirano l’umidità e non mancherà di tenere la torta umida o biscotti morbidi per più di altri dolcificanti . Un altro esperimento è la prova stampo per monitorare gli alimenti che invecchiano e monitorare lo sviluppo della muffa . Avere i vostri bambini cuocere una torta da zero e uno da un mix boxed commerciale. Vedere come i loro cambiamenti di struttura man mano che invecchiano e incoraggiare i bambini a speculare su quale sarà modellare in modo più rapido .