Qualità di emulsionante

emulsionanti o emulsionanti , sono spesso aggiunti agli alimenti trasformati , cosmetici e prodotti per la casa per stabilizzare la miscela e prolungare la loro durata . Lavorano rivestendo le molecole dei due liquidi immiscibili ( olio e acqua , per esempio ) , permettendo ai liquidi si mescolano in modo uniforme . Superficie Principi attivi

tensioattivi sono spesso aggiunti ai pigmenti per aiutarli a mescolare con acqua .

Superficie sostanze attive e agenti , chiamati anche tensioattivi , sono disciolti in un liquido per renderli più facilmente si fondono con altre sostanze , come ad come olio . Essi lavorano per ridurre la tensione superficiale tra i due liquidi . Questo uso di emulsionamento è spesso utilizzato nella produzione tessile , in cui un agente tensioattivo può essere aggiunto a un pigmento prima di essere miscelato in acqua per assicurare la soluzione colorante finito permea correttamente il tessuto .
Detergenti

detersivi contengono emulsionanti che permettono all'acqua di sciogliere olio e grasso .

I detergenti sono emulsionanti . I detergenti solubili in acqua possono sciogliere olio e aiutare residui mescolano con l'acqua . Sarebbe quasi impossibile da pulire senza di loro . I detergenti sono mescolati in acqua a permeare grasso e sporco sui vestiti , piatti , piastrelle e pavimenti . L'olio , una volta disciolto o miscelato in soluzione di acqua , può essere sciacquato via in modo pulito .
Naturali emulsionanti
latte , che contiene l'acido lattico agente emulsionante , è un'emulsione naturale .

ci sono molti emulsionanti che possono essere trovati in natura . Queste sostanze contengono sia molecole ( che odia l'acqua ) idrofila ( amante dell'acqua ) e idrofobiche . Esempi di questi includono tuorlo d'uovo , che contiene sia fosfolipidi e colesterolo ; lanolina , olio o lana ; amido , che riduce la tensione superficiale come agenti attivi di superficie ; e esteri di acido lattico, che si trovano nel latte .
Agenti in polvere
emulsionanti in polvere aiutano lievitare il pane e cuocere in modo più uniforme .

emulsionanti in polvere , come diacetile tartarico , può essere utilizzato per ammorbidire proteine ​​presenti negli alimenti . In questo caso , diacetile tartarico rilassa il glutine nella farina di grano così il pane può formare più uniformemente forma bolle com'è cottura . Anche se questo potrebbe sembrare molto diverso da miscelare olio e aceto per rendere il condimento , questo agente emulsionante sta usando lo stesso principio - fare qualcosa di mix idrofobica più uniformemente con acqua - per creare un risultato diverso
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